Добијте ги најновите вести, совети и претстојни настани од North Fork директно во вашето сандаче со нашиот дневен билтен.
Џон Вандерволф, Мајк Чартосиески, Марк ЛаМина и Ким Хага се тимот кој стои зад Good Juju's во Aquebouge.(Фотографијата е дадена на Лили Парнел)
Почнувајќи од петок, 12-ти мај, се отвора Good Juju's BBQ & Seafood Shack, каде што можете да купите тако од јужна храна во поранешниот ресторан Little Lucaritos.Марк ЛаМина, ресторанот и мозокот зад успешната франшиза Лукаритос, е во својата најнова кулинарска авантура за разлика од која било друга на Норт Форк.
„Повеќето места овде служат класична морска храна во стилот на Њујорк, а ние сакавме да пробаме нешто малку поинакво“, вели готвачот Џон Вандерволф.„Марк ми дојде со интересна идеја.Пробавме многу концепти, потоа малку ги дотеравме и решивме да ги имитираме класичните колиби со морска храна и BBQ што ги гледате во Флорида или Каролина“.
Good Juju's отвора ресторан од 800 квадратни метри во Акебог со ажуриран ентериер кој потсетува на мали колиби со ракови во јужните крајбрежни градови.Идејата за ребрендирање настана кога ЛаМина сфати дека Малиот Лухаритос е премногу блиску до Центарот Моричес и другите локации на Матитук.
„Заглавени сме во средината“, рече Рамена.„Матитук и Центар Моричес работат толку добро што е тешко да се задржат луѓето да доаѓаат во Малиот Лухаритос.Затоа сакавме да го промениме тој концепт и да пробаме нешто ново“.
Рамена одела на училиште во Чарлстон, Јужна Каролина и отсекогаш го сакала Југот и неговите уникатни вкусови.Менито, дизајнирано од него и ВандерВолф, вклучува низа класици за скара, како што се гради, кратки ребра и свинско месо варено во димница во дворот.Тие, исто така, одлучија да понудат морска храна во стилот на Кајун, вклучувајќи po'boys, пржена риба и ориз од морска храна послужен со бисквити и крекери.
„Сакаме луѓето да дојдат и да лекуваат фурункули“, рече Рамена.„Гостите можат да измешаат јастог, рак и ракчиња, како и компири, пченка, колбас од андуј и разни сосови“.
Морските плодови и придружните јадења се готват и служат во кесички.Серверот ќе го протресе и ќе го истури на голема метална плоча.„Ова е нашиот вуу фактор“, рече Рамена.„Посветени сме на тројната закана од храна, пијалок и незаборавно искуство.
Good Juju's ќе биде првпат ВандерВолф да застане на чело на кујната.Тој првпат му се придружи на Лукаритос пред две години како втор помошник готвач во Центарот Моричес.Страствен рибар и вешт пушач, Рамена знаеше дека сака тој да го води овој најнов потфат.
Дуото ќе работи и со менаџерот за прием Ким Хага, генералниот директор Таи Мекензи и регионалниот директор Мајк Чартосиески за да обезбеди забавна и добредојдена средина за сите гости.Хага работи и како главен шанкер и создава низа познати и нови коктели кои одговараат на темата на Good Juju.
„За разлика од Лукаритос, имаме многу големо мени за пијалоци со фокус на виски“, вели Хага.„Додека сè уште ја нудиме класичната маргарита, мислам дека наш врв ќе бидат бурињата со џуџу рум, кои содржат рум од компанијата за дестилирање Montauk, нашата интерпретација на Painkiller“.
Тимот со задоволство ги пречекува луѓето на големи собири на дворот, каде што има неколку маси и јами за оган, поканувајќи ги сите да вечераат под фреско во пролет, лето и есен.
„Клучот за успехот е создавање на поволна средина за секого“, вели Рамена.„Сакаме луѓето да дојдат овде и да поминат неколку часа уживајќи во нашата храна и нашето друштво.Се е до искуството што го даваме“.
Good Juju's BBQ & Seafood Shack ќе биде отворена во петок, 12 мај од 11:00 до 21:00 часот на 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 и ќе биде отворена од среда до сабота од 11:00 до 21:00 часот. Недела од 11:00 до 20:00 часот.
Лили Парнел е мултимедијална новинарка која се приклучи на Times-Review Media Group во 2022 година. Дипломирана на Факултетот за комуникации и новинарство на Универзитетот Стони Брук, таа е специјализирана за раскажување вистински приказни за храна, пијалоци и животни стилови.
Добијте ги најновите вести, совети и претстојни настани од North Fork директно во вашето сандаче со нашиот дневен билтен.
Што е следно за Марк Рамена?Зомби!Ресторан во популарниот ресторан Лукаритос…
Добијте ги најновите вести, совети и претстојни настани од North Fork директно во вашето сандаче со нашиот дневен билтен.